El proceso de elaboración del gofio es prácticamente artesanal y sigue tres etapas diferentes:
- La primera consiste en la limpieza y selección del granopara lo cual se emplea un moderno sistema de escogedoras y la supervisión del personal encargado.
- La segunda etapa es casi la más importante para el resultado final y consiste en tostar el grano.. En función del grado de tueste el gofio tendrá colores más oscuros o más claros y diferentes matices en el sabor y el aroma. Es un proceso delicado, ya que el grado de tueste es fundamental para que se conserven las propiedades bioquímicas de nuestro exquisito gofio.


