Tradición con Denominación de Origen

    El gofio es uno de los alimentos más ancestrales de las Islas Canariasya que su origen se remonta a cientos de años atrás.
    Durante muchas generaciones fue la comida de los pobres y sirvió de sustento en época de hambruna.
    El gofio, en Canarias, es anterior a los conquistadores Castellanos, fue el alimento básico de  sus antiguos pobladores, el pueblo guanche, y eso hace ya siglos. Desde entonces ha formado parte de su alimentación más básica que llegó a América Latina de la mano de los emigrantes canarios. 
    Gracias a ello, hoy forma parte de la gastronomía venezolana, uruguaya y brasileña.
    Nuestro gofio canario, El Palmar, ha sido reconocido por la unión europeadesde el 10 de diciembre de 1994, como alimento de calidad, siendo hoy en dia el unico producto de su tipo que posee esta denominación y existe una consejo regulador con la legislación vigente para garantizar en cada momento la calidad de este producto natural.

   Algunos lugares de interes:

http://www.pobladores.com/channels/planeta_tierra/Isla_del_Meridiano/area/18

http://www.sanborondon.info/content/view/269/107/.


http://www.tagaragunche.com/areas/5/gomera.php?mod=doc&pag=59&iddoc=267&listD=5

http://www.lalatadelgofio.com/index.php?secc=3


elaboración de nuestro gofio

elaboración de nuestro gofio

El proceso de elaboración del gofio es prácticamente artesanal y sigue tres etapas diferentes:

  • La primera consiste en la limpieza y selección del granopara lo cual se emplea un moderno sistema de escogedoras y la  supervisión del personal encargado.
  • La segunda etapa es casi la más importante para el resultado final y consiste en tostar el grano.. En función del grado de tueste el gofio tendrá colores más oscuros o más claros y diferentes matices en el sabor y el aroma. Es un proceso delicado, ya que el grado de tueste es fundamental para que se conserven las propiedades bioquímicas de nuestro exquisito gofio. 

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