Este gofio está elaborado a base de millo y trigo en diferentes proporciones. Al igual que el gofio de trigo y millo mantiene todos los nutrientes propios del grano. Su adecuada molturación y la mezcla precisa de sus ingredientes hacen un producto de calidad superior al que no se le añade ningún tipo de productos químicos. Su textura y color son intermedios entre el gofio de trigo y el de millo. Es el más usado para amasar.

